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Salmorejo cordobés
Salmorejo kann eine Tapa, eine Sauce, ein Hauptgericht oder ein Dipp für eine Party sein; alles hängt von der Beilage ab. Es ist ein Wunder, wie ein so einfaches Rezept so viele Versionen und Variationen haben kann. Jeder Ort, jede Familie und jeder Koch haben ihre eigenen Rezepte. Hier fi nden Sie das Rezept meiner Familie.
Zutaten für vier Personen:
6 reife Tomaten mittlerer Größe
1 Apfel
2 Scheiben altes Brot ohne Kruste
1-2 Knoblauchzehen (vom Geschmack abhängig)
1-2 Esslöffel Essig (Apfel- oder Weinessig)
100-150 ml Olivian Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Alles wird mit Mixer oder Pürierstab püriert bis eine sämige
Creme erreicht wird. Es ist schwierig die Mengen zu empfehlen.
Ich habe kein Rezept von Salmorejo aus Büchern oder dem In-
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