Según los resultados de los laboratorios Aproa, Córdoba, del 29.12.2017 las características del aceite son las siguientes:

 

• Afrutado, suave y verde

• Con un regusto ligeramente picante

• Sin ningunas deficiencias

 

El aceite tiene un grado muy bajo de acidez (0,27%), que es indicativo de calidad, y de ahí su denominación de aceite “Virgen Extra”.

 

Un segundo análisis de los laboratorios Unaproliva (acreditado por el “International Olive Council”) del 09.01.2018 muestra una total ausencia de ésteres y pesticidas.