Nuestra finca posee muchos tesoros genéticos, ya que en un espacio relativamente pequeno se encuentran varias especies muy antiguas de aceitunas que son muy raras de encontrar actualmente. Esas especies están en peligro debido al monocultivo. Esta variedad genética es la base de la restistencia tanto como contra agentes patógenos así como extremas condiciones climaticas, que es muy importante en estos tiempos de cambio climático.