Unsere Plantage wird ohne künstliche Bewässerung betrieben. Wir fördern die Entstehung von „Naturteichen“ wo wir können.
Die Ernte ist rein manuell. Wir nutzen die Methode:
„Vareo“. Dabei werden die Äste mit
langen, hohlen Stäben vorsichtig seitlich angeschlagen, damit die Oliven auf die Netze fallen, die Bäume jedoch nicht verletzt werden.
Die Oliven werden in Kisten noch am gleichen Tag –um die beste Qualität zu bekommen– zu der ökologisch zertifi zierten Presse
Olivares de Caelum in Aguilar de la Frontera gebracht, wo das Öl kalt gepresst wird.
Wir bedanken uns hiebei ganz herzlich bei Rafael González und seiner Familie für ihre Professionalität, ihre Kooperation und der exzellenten installierten “Almazara” (Mühle), die sie uns zur Verfügung gestellt haben.
Übrigens, Olivares de Caelum bedeutet “Olivenbäume des Himmels”.