Unsere Finca hat viele genetische Schätze,
da sich auf kleinstem Raum viele alte und seltene Olivensorten wie zum Beispiel:
„Alamillo“

„Nevadillo“

„Ecijano“

aber auch
Wildeoliven „Acebuche“

die dem Öl einen besonderen Geschmack verleihen, befi nden.
Diese alten Sorten könnten durch die großen
Monokulturen verloren gehen, jedoch ist diese genetische Vielfalt für die Resistenz
gegen Krankheitserreger sowie extreme Klimazustände
und Klimaveränderungen sehr
wichtig.